Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Har skrivit ihop ett inlägg om effektivitet på vår blogg:

http://fearwolf.blogspot.se/2013/10/bry ... viten.html

Kommentera gärna!

/Peter

Mkt bra skrivet tycker jag

Är det verkligen så att kalciumkarbonat påverkar pH-värdet i mäsken på det sett som man trott tidigare?
Tror att John Palmer berättar om hur det fungerar i den här podcasten: http://thebrewingnetwork.com/shows/967
Edit: eller i den ny vattenboken såklart...


Vilken är anledningen till att man ska mäska längre när man gör ett starkare öl? Jag antar att du med starkare öl menar en större mängd malt.

Bra skrivet! Som nybryggare hade jag precis börjat intressera mig för hur man beräknar effektiviteten och det här var ju toppen! Nu vet jag att jag fick 78% effektivitet förra gången (Preboil SG 1,052 på ett OG som ska vara 1,066 ). Jag som trodde jag sög på att laka! =)

Edit: Jag gick hem och kollade anteckningarna, nu stämmer mina siffror.

ScrotzaN skrev:Mkt bra skrivet tycker jag

Tack!

Sebastian Berg skrev:Är det verkligen så att kalciumkarbonat påverkar pH-värdet i mäsken på det sett som man trott tidigare?
Tror att John Palmer berättar om hur det fungerar i den här podcasten: http://thebrewingnetwork.com/shows/967
Edit: eller i den ny vattenboken såklart...


Vilken är anledningen till att man ska mäska längre när man gör ett starkare öl? Jag antar att du med starkare öl menar en större mängd malt.

Det jag har läst är att karbonatet höjer karbonathalten (hårdheten på vattnet). Iom att vattnet blir hårdare så sjunker inte pH:t lika fort som om vattnet hade varit mjukare. Men som jag skrev, bikarbonat är att föredra.

Oftast när man gör ett starkare öl (högre OG, typ 70 och uppåt) så mäskar man vanligtvis lägre för att få ölet att jäsa ut ordentligt så man inte får ett för högt OG. Den enzymatiska processen tar längre tid vid lägre temperaturer.

/Peter