PH-justera lakvatten

[HampusÅgren]

Hej!

Jag och en polare brygger tillsammans och vill ta nya steg för ett bättre öl.

Vi tänker brygga en vienna lager och vill för första gången justera PH i ölet. Har en PH mätare och tillgång till mjölksyra och bikarbonat. Vi brygger med BIAB i en digiboil.
Vanligtvis lakar vi mäsken med en del vatten. Detta kanske är självklart men jag undrar. Behöver vi PH-justera lakvattnet och skall vi då sikta på PH 5,2-5-4 likt i mäsken?? Finns någon bra kalkyl för räkna ut doser kring detta.

[ekstedt]

Det kan finnas anledning till att tillsätta syra till lakvattnet. Tyvärr är det nog inte så enkelt att bara sikta på ett viss vatten-pH. Buffring och annat kommer in också.
Kanske kan ni hitta något hos en stor auktoritet på området, Martin Brungaard: https://www.brunwater.com/water-knowledge