Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej
Är det någon som använt WLP099 Super High Gravity Ale yeast?
Jag råkade köpa den istället för WLP090 San Diego Super Yeast.

Enligt recensionerna verkar WLP099 verkar det vara en "turbo-jäst" som jäser ut allt socker inklusive dextriner!?
Tänker brygga en Barley Wine med ett OG på c:a 1,090 och ett FG på runt 1,020 men frågan är om man vågar använda WLP099?
Eller ska jag istället köpa WLP090 och använda WLP099 till en torr mjöd eller liknande?

För mer info:
https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wl ... -ale-yeast
https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wl ... uper-yeast

mvh Kenneth

Har använt WLP099 i en Barley Wine och kan bekräfta att det är en sån där Diasticus-variant som tuggar i sig allt. Hade FG 0 trots 3h kok, komplex maltnota och 69 grader försockringsrast.

Tack!
Då skippar jag WLP099 och använder WLP090 som jag tänkte från början.

Jag har en variant på Rye wine i jäskärlet just nu (OG 1.072, så inte så jättehögt direkt) där jag använder Wyeast 4347. Om jag kommer ihåg det kan jag återkoppla när den har jäst klart.