Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej,

Går det att sekundärjäsa brettanomyces i partyfat med säkerhetsventil (som på bilden)? Den ska ju släppa ut gas när det blir mer än 2,5 bar. Jäser bretten i det trycket?

Kör BIAB c:a 10-L-batcher, och tycker det känns lite tråkigt att ha en hel jäshink ståendes 6 mån innan bretten har jobbat klart. Tänker mig t ex en IPA: primärjäsning m Saccromyces och när jag kommit ner mot tänkt FG för jag över till partyfat, tillsätter Brettanomyces och låter stå några månader med säkerhetsventil. Tänker att den kommer käka upp kvarvarande socker ner mot 1.000 G och att jag då inte behöver prima.

Delar gärna med mig av resultatet i denna tråd framåt sommaren, ser inte varför det skulle vara uppenbart stôlleprov! Skriv gärna om du har några tankar eller tips...

//Filip

Skickat från min F5321 via Tapatalk

Eftersom brett kan orsaka flasksprängning lär inte 2,5 Bar vara något problem...

Du behöver förmodligen inte vänta så länge som 6 månader för att få brett-karaktär heller, det brukar räcka med ett par veckor. Om man ska flaska kanske man vill vänta lite längre för att ha lite säkerhetsmarginal möjligen.

jag har sprängt ett sånt där fat pga infektion. Ett tag sen nu men jag har för mig att jag hade en sån där lyxknapp isatt i korken på det fatet. De har en tendens att klogga igen den där ventilerna är min erfarenhet.
Sen är jag inte säker på att det var brett jag fått ner i tunnan men något var det. Såg rätt märkligt ut och var rätt mycket avtorkande sen i källaren. Bara en liter var kvar i fatet. =(

Se till att du jäst ner långt nog innan du korkar igen!

ekstedt skrev:Eftersom brett kan orsaka flasksprängning lär inte 2,5 Bar vara något problem...

Du behöver förmodligen inte vänta så länge som 6 månader för att få brett-karaktär heller, det brukar räcka med ett par veckor. Om man ska flaska kanske man vill vänta lite längre för att ha lite säkerhetsmarginal möjligen.

Jag har aldrig lyckats få nån brettkaraktär att tala om på så kort tid. Är det bäst att pitcha brett och sacch tillsammans, eller jäsa ut med sacch och sen pitcha brett, om man vill utveckla funk snabbt?

Är det sekundärjäsning med Brett på partfat som du vill komma åt, jäsning under tryck eller att slippa prima?

Är det det förstnämnda kan du ju använda partfat med vanlig gummipropp och jäsrör. Några varv gängtejp runt jäsröret så sitter det som en smäck. Funkar även om man ska primärjäsa kallt och inte har plats med en stor hink i kylen.

Är det det sistnämnda så kommer väl 2,5 bar att ge en jäkla massa kolsyra om du inte jäser i över 25 grader

Är det jäsning under tryck så har jag ingen aning

Följer testet med spänning

st1 skrev:
Jag har aldrig lyckats få nån brettkaraktär att tala om på så kort tid. Är det bäst att pitcha brett och sacch tillsammans, eller jäsa ut med sacch och sen pitcha brett, om man vill utveckla funk snabbt?

Bottensatser från Orval har gått så snabbt. Ett par gånger har jag fått brett-infektioner och då har det tagit 1-4 månader, men då börjar man ju med väldigt få celler.

SnALE skrev:Är det sekundärjäsning med Brett på partfat som du vill komma åt, jäsning under tryck eller att slippa prima?

Är det det förstnämnda kan du ju använda partfat med vanlig gummipropp och jäsrör. Några varv gängtejp runt jäsröret så sitter det som en smäck. Funkar även om man ska primärjäsa kallt och inte har plats med en stor hink i kylen.

Är det det sistnämnda så kommer väl 2,5 bar att ge en jäkla massa kolsyra om du inte jäser i över 25 grader

Är det jäsning under tryck så har jag ingen aning

Följer testet med spänning

Att ha pysventil vid 2,5 bar innebär väl att det bildas max 2,5 vol CO2, dvs inga jättetryck? Jäsrör är ju också en variant, men tror inte det kommer behövas!

Tänker som sagt också att jag kommer slippa prima, läst någonstans att det bara behövs några enstaka gravity points för att komma upp i bra volym CO2.

Och frågan om övertrycksjäsning får väl också anses besvarad, enl tid kommentar! Får se helt enkelt hur detta går. Ang tid för brettkaraktär att utvecklas har jag läst att det bara blir bättre med tiden, så jag lär nog ha den ståendes till sommaren!

Skickat från min F5321 via Tapatalk

Angolfil skrev:Att ha pysventil vid 2,5 bar innebär väl att det bildas max 2,5 vol CO2, dvs inga jättetryck? Jäsrör är ju också en variant, men tror inte det kommer behövas!

Temperaturen styr hur mycket kolssyra som löses i ölen under ett visst tryck. Om drycken håller 7 grader har man 2,5 volymer vid ca 1bar.

Kolla en kolsyresättningstabell på exempelvis Maltmagnus

Detta måste jag också testa! Har tre partyfat som bara ligger och skräpar