Premiär med all grain

[Djonk]

Känns som att du siktar mer på en IPL, då kan du öka andelen karamellmalt och kanske sikta på ett lite starkare öl. Skulle vänta med torrhumlingen till efter lagring eller bara skippa lagringen om du inte känner att den behövs. Smaka innan du torrhumlar, kanske att du är nöjd redan som det är.

[140cab]

Midsommar är målet så nå värst lagring blir det inte.

Förkörningen är igång i alla fall. 25l. Ph 5.5
5 kg köp
0.3kg caraamel
4kg egen

62 i 20 min
65 i 40 min

Full sprutt på pump samt gammal jacka runt GF för bättre isolering. Skippade slangen och riktat strålen nästan mitt i centerröret.

Mera volym transport borde bärga för mindre fastbränning. Intressant att se vilken OG jag landar på.

Belgisk lager till höger och London ESB Ale till vänster.

Slutrapport.
30gr Herkules @60
100gr Cashmere @5

Angående Cashmere. Humle skriver:
"Ger en len beska med en mild och subtil örtarom."
Ord som len, mild, subtil skall nog tolkas som obefintlig.
Så uppfattades innehållet då påsen klipptes upp.

1.055 före kok och 1.062 efter. Utbyte bör hamna på strax över 45%. Ingen fastbränning den här gången.

[140cab]

Mjölksyra.
Antingen köper man eller så tillverkar man egen ifrån surdeg.
Surdegen kan man starta med äpple mjöl och vatten.
Har alltid lite stående i kylskåpet som jag rullar varje vecka.
Genom att ta en hög burk ( typ olivburk) och lite extra vatten så får man efter 2 veckor en bra separation.
Skörda och koka vätskan så har man egengjord mjölksyra. Blir inte lika koncentrerad som köpt så man får pyttsa i lite extra. Själv brukar jag använda kring 40ml för att komma ner emot 5 4 ifrån mitt närmare 8 ph vatten.

[140cab]

Lager.
Har en sats som startade sin resa vid 10c i några dagar för att sedan gå upp till 12c. Har inget vattenlås utan kör med silicon kork. Men satsen avger fortfarande co.
Vad är sedan gängse standard för flasktappning?
Öka till 15c i några dagar (diacetyl) för sedan ner till under 7c en vecka (sedimentering) för sedan primer och flaska.
Kolsyrejäsning i typ 2 veckor vid 13c och sedan ner under 7c (källare) tills när midsommar inträffar.

Eller gör ni omtapp innan sedimenteringen för att odla upp ny livlig jäst ifrån kakan som åker i vid primningen?
Har i för sig annan jäst (Ale) som jag skulle kunna använda dock högre temp vid kolsyrejäsningen antar jag.
Slipper då omtappningen.

[Perwaste]

Ja, jag brukar nog starta ungefär som du. Sen blir det rumstemp ett par dagar (inget utrymme som medger 15 c). Sedan så nära 0 jag kan ett par dagar.

För att flaska brukar jag tappa om, och tillföra sockerlag, för att sedan tappa ned i flaska. Jag klarar oxideringen ok, men man måste vara extremt försiktig med plaskandet.

Sedan är det 2 v i rumstemp och mörkt. Därefter lagrat kallt. Jästen som ligger kvar i ölen räcker till för kolsyrejäsningen. Nu brukar det alltid följa med lite slurry i sistadropparna vid omtappningen, vikket jag ser som en fördel när det ska kolsyrejäsas.

Den andra carianten är ju att tappa direkt i flaskan ock sockra så som man tycker. Men fortfarande 2 v jäsning i rumstemp, eller strax därunder.

[140cab]

Ok, kör på det receptet dvs ingen extra primer jäst.
Enda skillnaden blir nog att jag skippar omtapp.
Använder plast carboy och om man lutar tratten när man pytsar i primer så blir det inte så mycket omrört. Brukar också låta det stå någon timme så att sockerlösningen skall få tid att spridas runt.
Tvättar flaskor etc under tiden. Det som eventuellt har virvlat upp brukar i regel lägga sig på botten igen.
Största faran blir nog resan från källaren (sedimenteringen) upp till flasktappningen i köket.

[Djonk]

Såvitt jag vet får det motsatt effekt att låta sockerlösningen stå, har du oflyt blir koncentrationen så hög i botten att det finns risk för flaskbomber. Att ploppa i en minisockerbit i varje flaska är också en beprövad metod

[140cab]

Såvitt jag vet får det motsatt effekt att låta sockerlösningen stå, har du oflyt blir koncentrationen så hög i botten att det finns risk för flaskbomber. Att ploppa i en minisockerbit i varje flaska är också en beprövad metod

Du har rätt, densiteten blir ju högre då socker blandas med.
Började med att skopa upp socker i flaskor. Var omständligt och resultatet vart dåligt. När jag tänker efter så hade jag nog för lite socker.
Sedan när jag började med sockerlag baserad på höftad volym och 7-8 gram / liter så har det funkad bra.
Har inte sett någon tendens till ojämn sockerfördelning mellan flaskorna. Kan ha haft tur eller så kan det vara att jag inte orkar kyla ner sockerlösningen till ölets temp.

[140cab]

Decimering av "skörden" ifrån surdegen.

Färdigt resultat.

[140cab]

Flaskborstar.

Överst humle
Nederst MM (Har ändborst)

Vinnare är humle. MM med ändborst är bara ett hinder då man skall ner i flaskan. MM har större diameter men pga att det är mindre antal borststrån så känns det som om den gör ett sämre jobb.
För vinflaskor så är MM att föredra.

Ett tips som jag själv ej har undersökt är att kolla på granngården. Diskborstar som används inom mjölknäringen har mycket bättre kvalitet än dagvaruhandelns.

[140cab]

Drog på mig en 25kg säck med karamell malt. Ganska ljus så jag tänkte som ett test lasta i rejält. Har inte bestämt mig än men antagligen upp emot 2 kg.
Kan man tillgodo räkna sig något tillskott gällande socker? I så fall hur mycket, typ 50% av normalt utbyte ?

[140cab]

Vår = maskrosor = maskrosvin.
GF funkar bra även här. Varmhållning för eliminera oönskade jästsvampar etc.
Sedan motströmskylaren för att påskynda kommande pitchning.

[140cab]

Ett tips för er andra maskrosjägare är att använda bärplockare. I ett bra tag så bör ni snitta 60l i timmen. Vid rensning använd en bit plywood som skärbräda och en stor kökskniv. Är kanske 30% snabbare än att knipsa för hand.

[Perwaste]

Det där väcker gamla minnen

Vad använder du för jäst, typ av socker? Det var väl någon gång på 80-talet som jag gjore detta senast.

[140cab]

I fjol då det gick åt skogen. Var kanon vid flasktapp för att bli odrickbart efter 3 månader. Då var det noname ifrån dagvaruhandeln.
Nu så provar jag en vinjäst ec-1118. Vanligt bordsocker och 1kg russin.
Sedan är frågan om man skall jäsa det fullt ut igen eller låta det vara lite sött.