Måste man mala malt?

[Lindh]

Såhär tänker jag krong namnen;

Krossad = sprucken så kärnan blivit 3-4 bitar, minimalt med mjöl och skalet så helt som möjligt. Görs enklast med valsad kross på ca 1.0mm.

Mald = mer eller mindre mosad till mjöl med trasigt skall som följd. Görs i kvarn där två skivor roterar mot varandra typ Cornonakvarnen (även om det med denna metod går att få hyffsat bra krossad malt)..

Hackad = uppdelad i flertalet bitar där skalen har liknande storlek som kärnan. Görs med knivar tex en matberedare.


Angående om det går att brygga med omald malt så är det så enkelt som att testa med några nävar. Jag har läst att det teoretiskt skulle fungera men att en mäsktid på ca 12 timmar skulle krävas. Jag gissar på ca 20% mäskeffektivitet på en timme utan att ha testat själv. Grovkrossad malt på ca 1.2mm ger mig ca 75% mäskeffektivitet medan 1.0mm ger mig ca 90-95% vilket är en stor skillnad. Om ett bryggsystem inte ens klarar 1.2mm krossad malt tror jag det dyker upp en rad andra problem längs vägen. Och varför ska man recirkulera en mäsk som Inte ens går att ha krossad???