Bryggaren - forum för öl och bryggning

Tillägg till receptet efter fråga:

JÄSTEMPERATUR: 20 grader.

endast 20 IBU för en amber ale? Jag trodde amber ale har vanligtvis en IBU på mellan 25-40?

ngeaney skrev:endast 20 IBU för en amber ale? Jag trodde amber ale har vanligtvis en IBU på mellan 25-40?

Japp. En amerikansk ligger där, men vi kanske kan kalla den här för en europeisk amber?

Jag har lite frågor angående receptet:

Är %-andelen malt och andelen humle i g/L den faktiska som bryggeriet använder eller är det omvandlat på något sätt?

Är IBUn och EBCn uppmätt eller uppskattad?

Vilken effektivitet ligger bryggeriet på?

Är jästen en approximation eller den faktiska?

Fins det någon annan form av vattenjustering som inte står med här?


Skickas från min iPad via Tapatalk

Är %-andelen malt och andelen humle i g/L den faktiska som bryggeriet använder eller är det omvandlat på något sätt?
Humlegivorna är ökade för att passa de flesta hembryggarna, bryggeriet har avsevärt högre utbyte. Maltens fördelning är identisk men omräknad i mängd, på grund av högre effektivitet i bryggeriet.

Är IBUn och EBCn uppmätt eller uppskattad?
IBU är uppskattad, i verkligheten är den något högre. EBC är uppskattat från maltgivan men tidigare uppmätta värden är snarlika.

Vilken effektivitet ligger bryggeriet på?
Har inte den siffran exakt, men receptet är beräknat på 72%.

Är jästen en approximation eller den faktiska?
En approximation gjord av Garrett Oliver, Nya Carnegie har egen husjäst som sägs vara snarlik. Detta är dock den största avvikelsen när det kommer till originalreceptet.

Finns det någon annan form av vattenjustering som inte står med här?

Nej.

Passade på att provsmaka originalet igår kväll på öl & whiskyfestivalen, ett maltigt öl med en lite sträv eftersmak, antar att det är Melanoidinmalten som står för maltigheten eller så var det all ipa man tryckt i sig före som sabbade mina smaklökar =). Hur som helst så ska det bli intressant att följa utvärderingen.

Jag får ihop allt utom EBC'n, jag hamnar på 18,9 med dom maltgivorna.
Och jästen skulle jag vilja byta mot Scottisch Ale, då jag tycker den matchar bättre(neutral/clean). Sabbar man upplägget då?

Ale Bundy skrev:Jag får ihop allt utom EBC'n, jag hamnar på 18,9 med dom maltgivorna.
Och jästen skulle jag vilja byta mot Scottisch Ale, då jag tycker den matchar bättre(neutral/clean). Sabbar man upplägget då?

Ja, jag får också runt 20 med malten, men det är som sagt ett uppskattat och inte uppmätt värde. Min erfarenhet är att verkligheten är lite mörkare...

Självklart kan du ju testa med en annan jäst, men du kommer ju att få en annan öl... 1968 är helt enkelt den jäst som ligger närmast den faktiska jästen som använts, så jag tycker du ska köra med den. Personligen tycker jag också att 1968 är neutralare än 1728 som ofta går åt lite rökigt håll.

gedman skrev:Är %-andelen malt och andelen humle i g/L den faktiska som bryggeriet använder eller är det omvandlat på något sätt?
Humlegivorna är ökade för att passa de flesta hembryggarna, bryggeriet har avsevärt högre utbyte. Maltens fördelning är identisk men omräknad i mängd, på grund av högre effektivitet i bryggeriet.

Är IBUn och EBCn uppmätt eller uppskattad?
IBU är uppskattad, i verkligheten är den något högre. EBC är uppskattat från maltgivan men tidigare uppmätta värden är snarlika.

Vilken effektivitet ligger bryggeriet på?
Har inte den siffran exakt, men receptet är beräknat på 72%.

Är jästen en approximation eller den faktiska?
En approximation gjord av Garrett Oliver, Nya Carnegie har egen husjäst som sägs vara snarlik. Detta är dock den största avvikelsen när det kommer till originalreceptet.

Finns det någon annan form av vattenjustering som inte står med här?
Nej.

För de som kör tapatalk så kanske inte svaret syns. Det gör det i vart fall inte på min (ios) förrän man kollar på det i web view.
Det som hamnar efter "/i" kodningen syns inte

Sent from my iPhone using Tapatalk

Hej,

Hur är det med kolsyrning? Var skall man läggas sig, 2.5 Co2?

Kolsyresätt med 5 gram socker per liter. Jag kan inte omvandlingar för fattryck, kanske någon kan hjälpa till med ett exempel för 8 grader?

gedman skrev: Nya Carnegiebryggeriets Amber Ale

Malt % För 20 liter (72% eff)
Maris Otter (Crisp)* 85% 3,6 kg
Crystal Malt (Thomas Fawcett) 7% 0.3 kg
Melanoidin (Weyermann) 7% 0.3 kg
Amber Malt (Crisp)* 1% 0.04 kg

* Nya Carnegiebryggeriet brygger på Maris Otter och Amber malt från Crisp Malting.

Är karamellmalten från TF och melanoidinmalten från Weyermann vad de brygger med eller en receptanpassning?



Skickas från min iPad via Tapatalk

svensson.lu skrev: Är karamellmalten från TF och melanoidinmalten från Weyermann vad de brygger med eller en receptanpassning?

De brygger med exakt de maltsorterna.

Bra! Intuitivt kändes det bara så omständigt med många maltleverantörer för ett bryggeri.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Nu börjar klonölsträffen fyllas upp och vi har bara ett fåtal platser kvar. Om du fortfarande funderar på att delta - hör av dig till redaktionen@shbf.se och boka upp en plats!

För er som deltar med klonbrygder börjar det bli dags att brygga ölen. Med två veckors jästid och en vecka på flaska så bör ni nog brygga senast 15-16 november, alltså.

Roligt att så många vill komma!