Mera kol i pannan, boys!

[Lasse.Stjernestam]

Åkejrå, nu kan det avslöjas.

Enligt en vandringssägen ska detta trick ha
kommit till Sverige via Lövenbrau. Det var en gång
ett bryggeri som hette Spendrups. Det hände sig vid
den tiden att Spendrups fick brygga Lövenbrau på
licens. I Lövenbraus recept ingick 1,5g aktivt kol
per kilo malt. Sen, i mitten av åttitalet kom
Spendrup Old Gold, en mycket ljus Premium Pils.
Enligt vandringslegenden ska Spendrups använda
kol-tricket i denna brygd.

Detta har kommit till min kännedom av en vanligtvis
välinformerad källa.
Om det är sant...tja....

Iallafall har jag kört med vanlig "Hembrännarkol"
i mina ljusa öl denna säsong. Och resultatet är
att mina brygder definitivt har blivit ljusare.
Och kanske en aning renare i smaken. Det blev
ju ett brons i SM på min American Pils, och det
var flera i publiken som nämde renhet och ljushet.
(Däribland Janko & Mikk)
I en del brygder har jag även experimenterat med kol
i vörtkoket.

Sammanfattning: 1,5g kol per kilo malt. Ha i kolet
direkt vid inmäskning.
Ev kan man även ha kol i vörten, direkt tillsammans med
bitterhumlen. 1,5g per kilo malt även här.
Resultatet är ett ljusare öl med renare smak, och
med högre klarhet i flaskan. Dessutom lär aktivt kol
motverka oxidation. (Det är kanske det som är
hela effekten?)
Vad jag förstår är detta inom Tyska Renhetslagen,
då kolet inte är med i det färdiga ölet. Precis
som Albert W sa om klarningsmedlen som Åbro använde.


Robert: Nöjd?
Bosse B: Nått för Hembryggaren?

Kommer detta inlägg att öka försäljningen av
aktivt kol? Kommentarer någon?

MvH Lasse Stjernestam, Uddala Bryggeri