Hu

[belin]

Jag har just finslipat min nya utrustning: en 20 liters rostfri gryta för
mäskning och en plasthink med falsk botten (också i plast) för lakning.
Mäskningen och lakningen gick mycket bra trots att malten innehöll 70%
vetemalt.

Mitt enda problem är nu hur jag ska filtrera bort druv och humle efter
kokning och kylning. Jag kylde under 40 min för att få ner temperaturen
till 15C och lät sedan vörten vila i ytterligare 15 min. Efter att ha
tappat ca. 2 liter satte filtret igen och det var ett helvete att få ut
resten. Dessutom blev vörten extremt grumlig. Det var förstås väldigt
mycket druv på grund av proteinhalten i vetet men jag tycker att det ändå
borde fungera.

Nu använde jag ett filter bestående av ett mässingsnät, rullat till en korv
(ca. 2 cm diam.) och fastsatt med ett rör i kranen. Tidigare har jag
experimenterat med kopparrör böjt till en ring med en massa slitsar, som
också satte igen.
Det fungerade dock lite bättre.

Jag tror att tre faktorer har bidragit till att det gick så dåligt:

* Nätröret hamnade lite för långt från botten så att det inte bildades en
tillräcklig bädd av humle (eftersom ölet var ett veteöl var humlemängden
dessutom liten, 40 gram)

* Kylaren kan ha klämt till nätet just vid utloppet så att det satte igen
där (det såg lite klämt ut men jag kunde inte se att det satt igen)

* Mässingsnätet var för fint.

Jag funderar på att använda någon slags falsk botten istället.

Vad för slags filteranordning använder ni? Några ideer?

Frågeställningen är intressant. Själv har jag försökt med diverse
filtreringsmetoder utanför vörtkokaren. Om jag använder avtappningskranen i
botten och kör den genom dubbla bärsildukar sätter kalldruven igen nästan
direkt. Tvärnit.

Om jag däremot använder dubbla hävertar och tappar om över kanten genom
dubbla sildukar rinner det hyfsat snabbt. 50 liter på 25-30 minuter. Men
när stamvörten fått vila några timmar i jäskärlet har jag 1,5 centimeter
med humlerrester på botten från pelletsen i koket. De kan visserligen
avskiljas med dekantering men problemet är att när jag baxat
50-literstunnan upp på köksbordet har humlet virvlat upp igen.

Jag har också en annan fråga: när ni ska skölja efter sterilisering med
t.ex. Bryggrens, brukar ni använda kranvatten direkt eller kokar ni det
först för sterilisering?

Jag sköljar med vanligt kranvatten och har hittills inte haft några problem
av Stockholms-vattnet.

P.S. Jag har för mig att Robert skrev en kommentar om att en ordentlig
jästkaka på överjästa öl är ovanlig. Det kanske inte var den här listan?
Jag håller i alla fall med. Den enda gången jag har sett det tidigare var
när jag återanvände WYeast #1084 Irish från botten av en stout för att göra
en skotsk öl. Nu tänkte jag göra samma sak med WYeast #3068 Weihenstephan
från en batch med mörk veteöl. Jästkakan var fantastisk! Fullständigt
täckande och kompakt. Jag skördade den med en sked, tillsatte skörden till
min ljusa veteölsvört och lade sedan märke till att det fanns mycket lite
jäst på botten. Vi får väl se hur den ljusa veteölen blir. Jäsningen satte
igång efter bara någon minut! D.S.

En ordentlig jästkaka brukar jag få med Wyeast Irish Ale och London
ESB-jäst. Däremot British Ale och London Ale "Flockulerar" inte särskilt
bra och virvlar lätt runt i jäskärlet.

PS. Kan du inte skriva om dina erfarenheter med nya bryggverket i Hembryggaren?

Ha det!

----------------------------------------------------------------
Bosse Belin Lisbeth Ulfstedt
Svenska Hembryggareföreningen dito
Swedish Homebrewer's Association
belinPÅshbfPUNKTse
----------------------------------------------------------------