Att göra vinäger

[Perwaste]

Förra året gjorde jag en cider som blev misslyckad. Äpple, med tillsats av päron och krusbär.
Krusbär har jag använt förut med väldigt lyckat resultat. Hur som helst blev denna sats bra om man ser till smaken,
men rena flytande klistret till konstistensen.

Jag ogillar tanken på att bara vaska saker, och fick istället idén om att göra vinäger av
det hela. Nu har jag en burk som jag faktiskt fått att bli bra vinäger av, ca en liter. Riktigt god.

Om jag nu pytsar i en halvliter till av cidern, hur lång tid borde jag räkna med innan "allt" blivit vinäger?

[Djonk]

Alternativt kan du väl ha i pektinas i cidern? Sägs att det fortfarande kan bryta ner pektin efter jäsning, bara att det tar längre tid.

[Perwaste]

Jag har testat att ha i det i efterhand också, men efter ett år ger jag upp.

Ska tilläggas att jag alltid har i det före ciderjäsning, så även denna gång.

Men en bra vinäger blir det, alltid något.

[Lindh]

När jag gjort maltvinäger på 5%-ig öl har det tagit mellan 3-5 veckor beroende på temperatur men då hade jag en rejält stor vinägermoder.

[Perwaste]

Tack!
Då har jag ett riktmärke.