Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vad tror du om att försöka få kylskåpet att hålla en temperatur på 17 grader då istället för att aktivt kyla efter jäsningens temperatur. Då kan du justera kylskåpets temp mot jäsningens och få ett jämnare resultat. Långsam reglering är bättre än snabb, då överslängarna minimeras.
Jag har varit ...

Det är ju sällan man som hembryggare har två identiska bryggningar förutom enbart en parameter. Allmänt är det så att högre temperatur => mer jäsbiprodukter. I synnerhet är det väl etablerat för estrar. För fenoler tycker jag det är svårare att hitta bra seriös litteratur. Tanken bakom att ...

Jag är i sluttampen av jäsningen av min första take på en belgisk ale. Receptet är egentligen ointressant utan jag vill fokusera på hur man bäst jäser med en jäst som uppför sig som den jag valt dvs WLP570 https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=171&type=YEAST&style_type=5

Tanken var från början ...

På söndag är det dags att involvera tjejen och brygga en berliner weisse med hallon. Till det har det införskaffats ett paket Lactobacillus Delbrueckii (Wyeast 5335) som ska ge en sparsmakad syra vilket nog kommer passa oss utmärkt. Frågan är dock den här. Jag vill splitta paketet, frysa in en eller ...

Jag underpitchade ordentligt direkt från ett smack pack. Låg säkert på 1/3 av den rekommenderade nivån så nöjd med hur det gick i det stora hela.

Gillar iden med att flaska tidigt men det får vänta tills jag känner jag kan uppskatta FG med relativt stor säkerhet

Nu är ölet på flaska för kolsyrejäsning i kylen så en kort uppdatering.

Jäsningen började klinga av lite tidigt (~0.6 pinnar per dag) så jag började höja tempen till en diacetylrast (16°C) redan på ett SG av 1.034 knappt tre veckor in i jäsningen. Ytterliggare en vecka senare hade jäsningen klingat ...

Det låter bra det, så får det bli

Ja det kan det nog vara. Med start mellan 1060 och 1065 borde jag kanske höja redan vid 1030 då.

FG borde landa nånstans runt 1015 till 1018 baserat på den attenuation som stod på jästpaketet (70-74%). Med start på 1060 - 1065 borde jag hamna där i krokarna.

Nu först på dag 6 luktar det jäsande öl i kylen och det bubblar på i skumtäcket på ytan. Har förstått att jag borde gjort en förkultur av den flytande jästen då den inte nödvändigtvis behöver vara pigg och deras smack pack bara påvisar att det finns levande jäst i paketet.

Olof Fager skrev:Vad var ditt OG på? Alltså efter utspädningen? Så att du har koll på när du ska höja tempen till diacetylrasten.

Det låg nära 1065, tog emot att skicka i mer vatten Jästen jäser ut 70-74% så tänker höja tempen när det närmar sig 1025.

Tack för det. Jäsningen har kommit igång nu men fort går det inte. Igår, fyra dagar efter pitchning, låg SG på ~1055 och har ett fint skumtäcke i jäskärlet. Skulle tro det börjar bli klart i helgen/början på nästa vecka.

Då var första koket avklarat dagarna innan nyår och vörten står i jäskylen sedan 48 timmar på 8 grader. Det mesta gick enligt plan men ett par tre saker kan definitivt bli bättre.

Tjeckisk pilsner

Vörtstyrka 12% (1050)

Malt
Golvmältad böhmisk pilsnermalt (Weyermann), krossad, 4kg
Munich Malt 1 ...

Tack för svar och input. Slopade idén med att ha plats för två jäskärl och valde en 19 liters carboy vilket ger mig marginal och utrymme för en blow off tube i kylen.

Nu är dem sista grejerna beställda och hämtar allt inklusive ingredienser till första ölet imorgon. Velade lite på slutet men ...

Jag har sett att vissa jäskärl har tapp och föreställde mig att det skulle göra det möjligt att undvika hävert och plaskande. Dem används för hink i hink men tänkte tappen var strategiskt placerad för tappning också. Risken att gå med bottensats är ju uppenbar.

Har letat mer efter recept och ...

Efter många år av slumrande funderingar och bekanta som sedan länge bjudit på sina egna kreationer så har jag till slut gjort slag i saken, läst på och börjat samla på mig grejer så smått. Det som intresserar mig främst just nu är själva bryggprocessen och kemin bakom. Att chansen finns att det blir ...