Bryggaren - forum för öl och bryggning

När använder man vad?

Jag ska brygga en IIPA som innehåller vete, vad blir skillnaden om jag använder vetemalt jämfört om jag använder torrefied (puffat) vete?

/Måns

Hej,

jag skulle vilja brygga en dubbel-IPA som åtminstone påminner om en riktigt god en jag drack en gång: Omnipollo Tjockis. Den var apelsinjosgul och oklar, fruktig, något söt och framträdande humle.Vet inte mycket om den mer än följande:

Humle: Citra, Galaxy, Mosaic
IBU<100
kornmalt, havre ...

Ok, dåkan jag nog vara lugn...tack

Brygger en IPA med SAFALE US-05 och rummet där jäshinken står tappade temperaturen för ett par timmar och sjönk ner till ca 14 grader. Detta efter 6 dagars jäsning. Vad får detta för konsekvenser?

Hej, har gjort ett tiotal satser och hittills alltid använt Safeale US05 och har då lärt mig hur den jobbar. Nu har jag min första sats stående på jäsning med jästen White Labs WLP002 och den beter sig ju helt annorlunda, sen om det är normalt eller inte är svårt för mig att veta.
Mina Safeale ...

Ok, tack för bra förklaring....jag är rätt novis och har inte förrän nyligen förstått detta med temperaturen vid lakningen så jag har alldeles säkert återcirkulerat en vört som svalnat något. Men om anledningen (till att återcirkulera vörten) är att få en klarare vört, vilken roll spelar ...

Så eventuella problem kan uppstå först när man tillför extra lakvatten? Låt säga att jag gör det och lakar med det extra lakvattnet med samma temperatur som vörten och samma antal gånger, vad ska jag tänka på då för att inte riskera överlaka?

Okej, jag hajar....men måste man hålla på att mäta SG och Ph när man lakar då eller räcker det med att laka med rätt tempererat vatten? Och kan man laka för mycket/för länge? Alltså jag häller nu vörten tre gånger genom malten men om jag skull göra en fjärde gång, skulle det ge en överlakning oxå?

Hej,

vad är egentligen överlakning och hur undviker man det? Jag förstår att det handlar om att man lakar för mycket, för länge, för hårt eller nåt i den stilen men hur vet jag att jag inte gör det? Började brygga enligt instrux från DLK där man lakar vörten genom malten tre gånger och har fortsatt ...

Intressant, även när jag frågade de som säljer både MO och annan pale malt får jag både svar som säger att det är en del skillnad , och svar att skillnaden är försumbar. Får väl prova själv helt enkelt....

Fick faktiskt lite svar av Nynäshamn....har knåpat ihop ett recept, jag vet att Centennial och Citra används men Simcoe chansar jag med och jag vet inget om proportionerna. Vad tros om detta:

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 9.69 l
Post Boil Volume: 7.80 l
Batch Size ...

Hej, tänkte göra ett recept där det ska vara Maris Otter Pale Malt, men eftersom jag har en massa "vanlig" pale malt hemma tänkte jag använda den istället. Hur kommer det påverka resultatet, hur skiljer de två maltsorterna sig åt?

De verkar inte intresserade av att dela med sig av receptet....det är ingen som försökt sig på en klon?

Golvmältad malt från Thomas Fawcett - vad kan det betyda?
Tre amerikanska humlesorter - någon som har en kvalificerad gissning vilka?

Japp, har nu mejlat och frågat, vi får se vad de svarar. Annars kanske den där golvmältade pale ale-malten kan var nåt att testa. Vad betyder att den är golvmältad och varför skulle det vara bra?

Hej,

jag skulle vilja göra en sommarale inspirerad av Stenstrand Sommarale, från Nynäshamns Ångbryggeri, som jag tycker är väldigt god. Hittar inga klonrecept och i deras beskrivning av den står "Denna ale bryggs med golvmältad malt från det anrika mälteriet Thomas Fawcett och humlas med tre ...