Bryggaren - forum för öl och bryggning

Kettlesour med L.Plantarum tex från Probimage tabletter eller Proviva kan rekommenderas. Jag har fått tillräcklig pH sänkning på ett dygn utan mer varmhållning än ett liggunderlag runt grytan och golvvärme. Pitch vid ca 40C som svalnar till 30C på ett dygn. Mängd lacto ca 5 miljarder bakterier per ...

Hej. Håller på att brygga en ingefärscider liknande enligt detta recept https://selfreliantschool.com/how-to-brew-alcoholic-ginger-beer/
Jag hade gärna fått till lite sötma i den. Jag tänker att jag borde kunna lägga i rätt mycket socker när jag flaskar för att både få kolsyran och sötman. Sänker ...

2016-12-12: Kiselsol+gelatin tillsatt.


En snabb fråga: hur doserar du Kiselsol ochgelatin? Jag har inte fått klarhet idet när jag sökt runt på nätet, eller jag kanske helt enkelt har missat det. Jag har ca 11 liter som står på klarning, den ena halvan av det som jag skrev i ett inlägg om ...

Det är ju uppskattade teoretiska värden. Det skulle lika gärna kunna vara något annat värde. Ligger du på rätt pH vid mäskning utan att överdriva tillsatserna åt något håll så är du hemma. Less is more är rätt melodi här.

Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk

Huvudsaken är att du hamnar på ett bra mäsk pH utan att använda överdrivna mängder salter eller mjölksyra. Som du beskriver det nu så ser jag inte problemet ?

Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk

Låter lite som att du har fått in brettanomyces på den kalla sidan. Blir ölen "stallig" efter längre tid på flaska?

Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk

Det blev Lalvins EC 1118.

Har du använt den? Satt lite i valet och kvalet inför första försöket, visste inte riktigt vad jag skulle ta. Jag tog två påsar, mao 10 g.

Lite sugen på att ta lite krusbär som smaksättning till den ena spliten, kanske max ett kilo eller så, till tot 11 liter. Kanske en ...

Jojo, då var första mjödet satt!

Totalt 24 liter, på ca 6,2 kg honung från lokala odlaren.

Här tänkte jag låta en primär följas av split till två glaskärl senare, varav den ena ska få bli stilla och naturell, och den andra aningen kolsyrad samt med någon viss smaksättning.

Og hamnade på 90 ...

Jag tycker ditt recept ser klockrent ut. Möjligtvis att du skulle ha nytta av ett litet högre FG typ 1025 när du ändå tänkt eka. Det kan du uppnå med li5e högre mäsktemp och kanske en jäst som lämnar mer maltotrios. Ekchips och spån är snabba så primär låter bra

Skickat från min SM-J500FN via ...

Alkaliniteten spelar mycket större roll än pH-värdet. Sen har tjockleken på mäsken betydelse. Justera efter ditt vatten, inte andras.

skyking skrev:Hur mycket skall man förvänta sig/vara beredd att betala för honung? Säg för 5kg?

Vad är den normala storleken på en hink?

Jag har gett allt mellan 40-90kr kg. Standard idag i mitt närområde är 80kr/kg.

Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk

Jag skulle säga att flaskjäsning utan mellanladdning på fat ger dig en mer hållbar öl. Hur stor roll det spelar i praktiken beror på hur länge det tar att dricka upp ölen.

Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk

Höja temperaturen kan snabba upp det något. Flaska inget om inte FG är stabilt.

Tapetklister fungerar utmärkt och släpper lätt vid diskning.

Humlegatan skrev:

Weinkeller skrev:Jag brukar prima med brett och 3-7g/l beroende på stil.

Det var en intressant tanke. Upplever du att brett blir mer framträdande i dessa flaskor, ju längre tid den lagras?

Jag kan inte säkert dra den slutsatsen men det kan nog vara en av effekterna. Garanterad kolsyra en annan.