Bryggaren - forum för öl och bryggning

Ja, precis som Jonas skriver så finns det extra pale malt. Kör 80% extra pale, 10% vetemalt och 10% havregryn så blir det ljust.

En New England pale ale med 20% havre.

Kör biab i veckorna då. Det går ju sanslöst mycket fortare än att hålla pånoch laka och sånt. Jag brygger ofta i veckorna och har två barn. Brukar dock lämna disken till dagen efter.

Kolla in Drew Beechums recept på white stout. Den har jag velat göra ett tag, men har inte fått tummen ur.

Hmm. Märkligt. Menar du surt som i citron? Tycker verkligen inte Oppigårds session-ipa smakar surt. Kanske fick du en dålig flaska? Hur jäser ölen ut?

ekstedt skrev: Det var det här med att man skulle tillsätta något för att få bort det som jag aldrig hade hört talas om. Det försvinner ju av sig självt nämligen.

Jag fick för mig det, men det kanske är själva förfarandet med att "lufta" cidern jag tänkte på.

Det verkar vara vanligt att ciderjäst producerar mycket svavel.

Kolla här:

http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=157361

ekstedt skrev:Det har jag aldrig hört talas om, men det är möjligt. Däremot tillsätter man ofta små mängder svavel för att döda oönskade mikroorganismer.

Svaveldofter är ganska volatila och försvinner av sig självt, sex månader ska det inte behöva ta. Sex dagar snarare.

Hmm... Får kolla upp detta.

Är det inte mer regel än undantag när man gör cider och vin att det luktar svavel (sulphur på engelska)? Vinmakarna brukar väl tillsätta nåt som tar bort lukten, om jag inte är helt ute och cyklar?

Ja, det låter ju onekligen konstigt. 87% är ju sjukt högt. Du kanske ska testa att dela upp jäsningen nästa gång. Det räcker ju med att ta ut 5 l och jäsa det med typ s-04 och kolla hur den beter sig.

Jag ligger ungefär på samma effektivitet varje gång. Det jag håller koll på är kokvolymen. Om pre boil gravity (densitet på vörten innan kok) inte stämmer så kan jag då antingen välja att justera ibu så att det matchar den nya förmodade vörtstyrkan eller koka lite längre och på så sätt koka bort ...

Jag brukar köra 4 l vatten/kg malt ungefär och laka ur med 5-10 l beroende på vörtstyrka. Får oftast ut 17 l färdig vört. Brygger jag riktigt starkt så måste jag snåla lite på mäskvattnet eftersom det annars inte får plats i grytan. Jag lakar ur tills jag är nöjd.

Om det funkar med induktionshällen så är mitt tips att mäska där istället. Du behöver inte röra mer än var tionde minut för att få ett ok utbyte. Se bara till att röra ordentligt, nerifrån och upp, så att den varmare vätskan under blandas med allt annat.

För hög mäsktemp dödar ensymerna då sker ...

FG-mätningen verkar ha gått lite galet om du först får 1,045 innan sockerlagen och 1,027 efter. Nog för att 1,027 är på tok för högt för en ipa men var ölet rumstempererat? Tänk på att om ölet är iskallt när du mäter så kommer du att få ett högre mätvärde, dock kanske bara 1-2 pinnar högre, eftersom ...

När jag kolla siffrorna så ser det ju egentligen inte så konstigt ut. Den tycks stanna ungefär på samma ställe +- några pinnar. Oavsett om det är ny eller topcroppad jäst. Förutom bw:n då. Jag hade nog inte ens reagerat. Beersmiths FG-beräkning känns ytterst spekulativ. Det stämmer väldigt sällan ...