Bryggaren - forum för öl och bryggning

Ett problem kan vara jästemperaturen. Om du avvikit mycket från jästen idealtemperatur, eller haft temperatursvängningar på några grader, så kan en känslig jäst stanna av.

Jag har gjort många öl med DME och specialmalt och har inte haft några problem med utjäsningsgraden. Jag har tex jäst ned ...

Vet att det är en gammal post men jag blev nyfiken på om det finns någon särskild anledning till att ni använde
muscovadosocker? Vi provade att prima med olika sockertyper och just muscovadosocker fungerade klart sämst,
blev nästan ingen kolsyra alls.

Jag kan inte svara för de andra men jag själv ...

Anledningen till att det blev för hög OG i förstaläget tror jag beror på två saker. Något högre utbyte samt att jag kokade för häftigt. Skulle blivit 10 liter efter kokning men blev bara 8 liter.

Hamnar du under din planerade volym och har högre OG än planerat, som i det här fallet, så är det ...

Det kommer att bli en öl. Rätt så fruktig humlesmak och doft.

När det gäller spraymalten så skulle jag föreslå att du istället tillsätter den i din kokande vört då det är några minuter kvar av koket. Då kommer du att desinficera spraymalten och minska risken för infektion.

Despite what the name might lead you to think Ardbeg Embassy in Gamla Stan is quite good for Swedish beers. Typically around 20 Swedish beers on tap

http://www.ardbegembassy.se/

Annars tror jag att det är bra om det små smyg jäser lite för det ska bildas en koldioxidhinna över ölets yta så det inte oxiderar och blir en vit yta. Har hänt mig två gånger. Inget farligt med ölet blir lite surare.

Den här vita hinnan, som du även nämnt tidigare, har knappast något att göra ...

Jag skulle föreslå att du brygger en ren orkyddad saison som du efter primärjäsningen delar upp på två mindre jäskärl, där du kan tillsätta lite kryddor i det ena. Då får du både se vad saison-jästen själv bidrar med för smaker och hur de påverkas av kryddorna i den andra halvan av batchen.
Med ...

Jag håller helt med Gedman, ska du göra en stå stor sats av den här typen så är det säkraste att använda 3 påsar US-05

Flera av anledningarna till att inte underpitcha har redan gåtts igenom i de andra svaren, men det finns minst en anledning till. Med en så här stor vört så kommer den lilla ...

- Är alltid en jäsning "klar" när det bubblar i jäsröret var 90-120 sek? Eller säkerställer man det genom att mäta SG två dagar i sträck och får samma värden?

Det enda säkra är att mäta SG. Förändring i temperatur och lufttryck kan göra att det fortsätter att komma koldioxid även från en ...

Du ska absolut inte tappa upp på flaska innan jäsningen är färdig. Om du gör det så fortsätter jäsningen i flaskan och eftersom koldioxiden inte släpps ut så stiger trycket och flaskan kan explodera.

Normalt sett så avbryter man inte en jäsning utan man ser till att få rätt FG genom att välja rätt ...

"Intressantast tycker jag är att man inte behöver koka för att alfasyran ska isomeriseras vilket Slottskällans experiment visar tydligt."

Just kokningen har inte egentligen inget att göra med isomerisering. Isomeriseringen går fortare ju högre temperaturen är, och där blir just koktemperaturen en ...

Gillar du cascade-citrus så skulle du kunna improvisera en India Black Ale också

Här beskriver Stone hur man gör en klo på en av deras IBA.

Stone 11th Anniversary Ale Recipe
Grain Bill:
90% pale malt
5% 60°L Crystal
5% Weyermann Carafa III Special
OG target is 20.5°P (1.082 SG) Terminal Gravity ...

Om det bara var en vecka sedan jäsningen började så är det troligt att det var nästan enbart koldioxid i ditt jäskärl. Andas man in ren koldioxid så sticker det till rätt rejält.

Efter så lång tid så är det troligaste att jäsningen är klar och att bubblor beror på koldioxid som frigörs. Men som Peps säger så är det enda sättet att veta helt säkert att man SG med jämna mellanrum och se när det slutar förändras.

Om du tillsatt gelatin så kan du gärna ställa den kallare än 16C ...

Det är inte säkert att det fortfarande jäser bara för att det bubblar. Om lufttrycket ute ändras, från högtryck till lågtryck, eller temperaturen runt jäskärlet går upp en grad, så kommer det att frigöras koldioxid från ölen och så blir det bubblor i röret.